SALİHLİ'DE KIŞLIK MUTFAK HAZIRLIKLARI BAŞLADI

Kışlık evlerde salçalık, kurtlamlı, konservelik ve şişelik domates suyu çıkarmalarına başlandı.

Salihli-MANİSA

18 Ağustos 2020 // TogaMedya // 2103
 

Salihlili kadınlar mutfakları için kış hazırlıklarına başladı. Yaz sebze ve meyvelerini kışında kullanmak isteyenler, ağustos ayının gelmesiyle birlikte biber ve patlıcanın yanı sıra kurutmalık, salçalık ve şişe domatesi çıkartmak için kolları sıvadı.



KIŞLIK ŞİŞE DOMATESLERİ HAZIRLANIYOR

Genç nesil pek rağbet göstermesede çok sayıda ev kadını her yıl kış için hazırlık yapıyor diyen Mukadder İzmirlioğlu, “Sebze ve meyveleri mevsiminde, doğal zamanlarında kullanmak en sağlıklısı ve doğrusu” dedi. İzmirlioğlu; Mevsiminde satın alınan domateslerin fiyatı uygun. Bizlerde kışlık domates suyunu bu aylarda çıkartıyoruz. Böylece yemeklere konmak üzere kilere kaldırdığımız domates sularımız, salçalarımız gibi tüm doğal ürünleri kışın en uygun fiyattan tüketmiş oluyoruz dedi.

Salçalık ve şişelik domateslerin fiyatı bir hafta önce 22 lira iken bu hafta 25 liraya yükseldi. Sebze-Meyve hali esnafı (kazmahal) olsun, pazar esnafı olsun salçalık domatese talep artınca birden bire fiyatları attırdı.

Kış için 423 adet şişe domatesi hazırladıklarını söyleyen Sermin Çetin-Şanlı, Salçalık, kurutmalık ve şişelik domates suyu yapmak için 18 kasa Tukaş türü domates satın aldık. Temmuz ayı sonlarında yaklaşık 20-21 kilo gelen salçalık domateslerin kasası 22 lira iken şimdi 25 lira ya yükseldi. Esnaflarımız fırsatı hemen kâra çevirmesini biliyor diye konuştu.

DOMATESTE İMECE USULÜ DAYANIŞMA

Kışın yemeklere koymak için her yıl şişe domatesi hazırladıklarını dile getiren İftadiye Eren-İzmirlioğlu, konu komşu, eş dost imece usulü birbirlerimize yardım ederek şişe domateslerimizi hazırlıyoruz. İlk önce kasalardaki domatesleri güzelce yıkıyoruz. Daha sonra plastik leğenlere aktarılan domatesleri dörde bölüyoruz. Bölünen bu domatesleri mikserden geçirerek rendeleyip sıvı hale getiriliyoruz. Bu sulandırılmış domates sularını hunilerin yardımıyla küçük küçük şişelere dolduruluyoruz. Şişelerin kapaklarını ise özel bir aletle kapatıyoruz. Sonra içi su dolu kazanlara doldurulup odun ateşinin üzerine koyuyoruz. Şişeler kaynayan kazanın içerisinde belli bir süre kalıyorlar. Bozulmaması ve kapakların şişeyi sıkıca tutması için iki, üç saat kaynayan suyun içerisine bırakılan bu şişeler bu şekilde pastörize ediliyor. Ocağın üzerinde soğumaya bırakılan şişeler yaklaşık 6-8 saat sonra kazanlardan alınıp kasalara diziliyor, kışın yemeklere konmak üzere kilere kaldırılıyor diye açıklamada bulundu. 

MUTFAKTAK EV YAPIMI ORGANİK SALÇALAR

Lastik görünümlü, hormonlu, sera domatesleri yerine doğal, tarladan toplanmış domateslerden oluşan salçanın tadı bir başka oluyor diyen Hulisi Yalçın ise yemek yapmayı bir keyfe dönüştüren domates salçasının evlerde nasıl hazırlanacağı konusunda şunları söyledi.“Domatesleri yıkayıp iri iri doğrayın. Geniş bir tencereye alıp orta ateşte ara sıra karıştırarak kendi suyuyla pişirin. İyice yumuşadıktan sonra süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz domates püresini yayvan bir kaba alıp kısık ateşte koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirin. Tuz ekleyip tekrar karıştırın ve ateşten alın. Artık domates salça haline gelmiştir. Salçayı cam kavanozlara üstten biraz boşluk bırakacak şekilde doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatıp kaynar suda pastörize edin. Daha sonra yarım kiloluk gibi küçük kavanozlara doldurun çünkü salça açıldıktan sonra kısa sürede tüketilmezse bozulur diye tavsiyelerde bulundu.